1 polipo di 1,2 kg
4 patate
olio extra vergine d'oliva
aceto
sale
aglio
prezzemolo tritato
Pulire il polipo e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Immergerlo in una pentola con acqua fredda.
Da quando l'acqua comincia a bollire lasciare cuocere ancora per 40 minuti a fuoco lento.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polipo senza toglierlo dall'acqua di cottura.
Una volta raffreddato, spelare il polipo togliendo la pellicina rosa e tagliarlo a dadini.
Aggiungere al polipo le patate lessate, anch'esse tagliate a dadini.
Condire con olio, aceto prezzemolo, sale e aglio tritato finemente (limone a piacere)
