Ingredienti
4 carciofi
½ limone
brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
2-3 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
sale
pepePreparazionePulire i carciofi togliendo le foglie più esterne e la punta pungente.
Aprirli a metà, eliminare la peluria e metterli in acqua acidulata con qualche spicchio di limone per 10 minuti circa.
E’ possibile utilizzare anche i primi 10 centimetri dei gambi.
Scaldare il brodo.
Ungere una padella di misura (in cui possono stare tutti i carciofi in un unico strato)
con l'olio e disporre i carciofi ed i gambi.
Tritare il prezzemolo assieme all'aglio spellato.
Cospargere i carciofi con una manciata di trito, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe
e mettere la padella su fiamma vivace.
Lasciare che comincino a sfrigolare, farli rosolare per un paio di minuti,
quindi unire due mestoli di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma media per 30 minuti.
Controllare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Ingrédients4 artichauts
½ citron
bouillon de légumes
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
2-3 brins de persil
1 gousse d'ail
sel
poivrePréparationNettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures et le bout pointu.
Ouvrez-les en deux, enlever les poils et les mettre dans l'eau acidulée avec quelques morceau de citron pendant 10 minutes.
E 'peut également utiliser les 10 premiers cm de tiges.
Chauffer le bouillon.
Graisser un moule de mesure (qui mai être tous les artichauts en une seule couche)
avec de l'huile et y répartir les artichauts et les tiges.
Hachez le persil avec l'ail pelé.
Saupoudrer les artichauts avec une poignée de hachée, poivre une pincée de sel, râpé
et mettez la casserole sur feu vif.
Permettez commence à grésiller, faites-les cuire pendant quelques minutes,
puis ajouter deux louches de bouillon de légumes, couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Vérifiez de temps en temps et ajouter plus de bouillon si le jus était trop sec.